Блендер - в хаті не зайве. Взялася за млинці

 Весна почалася з млинців у блендері. З картоплі та з сиру. А ще з несмачних страв, які пробувала, бо надивилася, чим харчуються люди-власники інстасторінок. 

Почну з харчів, які точно мені не пасують: 

- тверді сири. Я не бачу їхнього іншого застосування окрім як натирати в варену картоплю чи піцу. Інакше - від них ніякого наїдку, задоволення та ситості, тільки калорії

- консервовані овочі. Взагалі не розумію, навіщо їх консервувати, якщо в продажу є зелень та овочі круглий рік

- екзотичні фрукти без солодкого смаку. Якщо це соковите манго, ківі, навіть нудні банани - так, якщо це дивна тверда трава, як, наприклад, авокадо - ні

- знежирена молочка. Молоко мусить мати смак молока, в іншому випадку - це нікому не потрібна ірунда (йорунда, єрунда). 

А тепер рецепти млинців:

Сирники

З перемеленим в блендері сиром вони виходять шикардичні.

У розрізі - вони всередині наче з тортів-сирників. 

Єдиний мінус - що важко досягти ідеальної круглої форми, бо вони трошки розтікаються, коли кладеться сира суміш на сковорідку. (я люблю рівні форми :) )

Однак на смак найкращі з тих версій, які я раніше робила. Під час смаження в них так надувається верхня стінка, як в товстого лавашу чи чебуреків, що теж дуже. 

Спочатку на дно в блендері вбивала яйця, щоб була рідина, тоді сир. Суміш стала як густовата сметана, але не густа. Багато борошна теж не накидАла.

Млинці з картоплею

Відомо, що блендер не тре картоплю без води. Не страшно. Ріжемо картоплю як на лінивий суп великими шматками, додаємо в блендер трохи на дні води і крутити.

Виходить біла маса, до якої кидаємо яйця, борошно, перець, сіль і спеції. Між іншим, мені сподобалась приправа "до картоплі" - її продають в Сільпо. Ця приправа не сильно ядерна, не забиває смак, але гарна. 

Коли картоплю дрібно перебити, виходить нормальна біла маса. На відміну від тертки - бо поки тремо, картопля змінює колір і темніє. 

Млинці добре тримають форму, виходять естетичні, не забиті, приємно пахне і смакує картопля. Дуже багато борошна не кидати, щоб маса для смаження була трохи рідкуватою, але не розтікалася на пательні. 

Хвост жарптицы из баклажанов

Чтобы приготовить вот такие два хвостика следует:

Очистить от кожуры 2 баклажана

Нарезать тонкими пластинами до хвостика, чтобы внизу оставалось цельным.

Вложить в разрезы тонкие ломтики картофеля и помидора. На 1 баклажан 1 средний помидор и 1 картошка. 

Полить посуду для выпечки подсолнечным маслом. 

Выложить баклажаны в посуду. Посолить, добавить специи. 

Слегка покапать сверху подсолнечным маслом, тонко полить сметаной. Немножко. 

На 40 минут в духовку на 180-200 градусов. 

Посыпать тёртым сыром, 200 г на 2 баклажана. Оставить на 4 минуты в духовке. 

Если овощи мягкие - готово!

Вкусно и сразу и потом разогретым. 

Вместо картошки можно ложить тонкие ломтики мяса, тоже вкусно после выпечки. 

Супер булочки швидко і смачно

 Булочки за 45 хвилин.

Рецепт:
Беремо 2 яйця та 1,5 склянки цукру. Збиваємо легко виделкою або віничком.
Додаємо щіпку солі та пів чайної ложки соди.
Сиплемо упаковку сиру прямокутну звичайну.
Змішуємо.
Вливаємо чверть склянки олії.
Додаємо стільки борошна, щоб було не рідке, м'яке тісто.
Робимо булочки, викладаємо на деко.
Ставимо в гарячу духовку при 220-250 градусів.
Печемо 15-20 хвилин.
Перед випіканням можна помастити жовтком.
Після випікання можна частину булочок помастити рештою білка і посипати пудрою або цукром.

Фітнес-яєшня весняна

Краду ідею в колеги Діми Глєбова. Пропоную поради про фітнес-харчі. Тільки мої фітнес-харчі смажені.:)

Фітнес-яєшня весняня - корисний продукт для сніданку або навіть обіду, якщо його треба приготувати швиденько.

Беремо яйця - 3-4 штуки. Додаємо в них чверть склянки молока, або дві ложки сухого молока. В мене було сухе - досить добра заміна. Збиваємо. Сухе молоко має бути без грудочок. додаємо приправи. Я брала сушений кріп. змішуємо.

Особливість весняного омлету - що овочі в ньому не сильно подрібнені. Це для того, щоб не було відчуття, що ми тушимо консервовані. Тому нарізала крупними кубиками по півтора сантиметри помідор. Вилила яйця в сковорідку з невеликою кількістю олії на дні. зверху посипала кубиками помідорів.

 Накрила кришкою. Смажиться.  Через кілька хвилин омлет слід перевернути. Точніше перемішати. Бо коли в сковорідці під кришкою верхній шар яєць рідкий, перемішана форма цілком буде мати після смаження рівномірну форму.

Тому не варто боятися, що яйця будуть виглядати як калапуця. Сміливо відділяємо лопаткою або виделкою від дна, як виходить перевертаємо, можемо трохи змішати. Знову накриваємо кришкою на кілька хвилин. Потім вимикаємо газ. беремо тарілку. Прикладаємо зверху. Перевертаємо сковорідку і маємо наш симпатичний весняний омлет. Зверху викладаємо свіжі огірки.

Я не люблю надто солене. Тому омлет не солила - підсолила свіжі огірочки. Вони тоді гарно пахнуть.

І ще одне щастя до нашої фітнес-яєшні - зелений лаваш. Він зі шпинатом. Прекрасний винахід у наших продавців хлібних виробів.

Отак!

Ну і хто ще не знає - я встановила свій рекорд на стадіончику НСК "Олімпіського" в Києві - зробила забіг на 12 тисяч метрів.

Маринована морська риба

На 1 кг риби (у мене було 800 г, тому пропорції зменшувала).
В каструлю налила трохи менше, як літр води. додала неповну склянку оцту та 3 столові ложки солі. переколотила, наскладала 800 г нарізаної розмороженої морської риби, посипала приправою з лавровим листком. вдягнула на каструлю поліетиленовий кульок, щоб тісно прилянав зверху. Поставила в холодильник. За рецептом достатньо 7-10 годин. Я поставила ввечері, вранці не було коли виймати, стояла до наступного вечора.

Тоді вийняла з каструлі та прополоскала у чистій воді. За правилом полоскання має тривати не більше 5 хвилин.

Рибу без води склала в банку. Можна їсти. За добу на дні банки з риби стекло трохи соленої рідини - злила. Тоді рибка сухіша і не така солона.

Виходить смачною, в міру м'якою та цупкою - не розвалюється :)

Млинчики з моркви. Смачні та дієтичні

Натерти на найдрібнішу тертку три величезні морквини
Вбити 4 яйця
Додати чорного меленого перцю
Склянку борошна

Добре перемішати. Смажити, як деруни. Млинці можна їсти окремо або зі сметаною. Смачні і гарячі і холодними наступного дня.

Робимо смачні вироби з тіста

Цього разу ми з моєю колежанкою пекли піцу з власноруч вимішеного тіста та яблучний пиріг шарлотку.

Кажуть, що шарлотку печуть всі. Мені якось не було нагоди до шарлотки. Тому можете робити вигляд, що не знаєте цього рецепту і ретельно вивчити складові.

Взагалі я не дуже люблю кухонні справи, але коли вихідний і є час, умови і настрій можу навіть непогане щось приготувати.

РЕЕЦЕПТ 1: Шарлотка
Яйця, цукор, борошно, яблука, трохи олії та солі, сода погашена оцтом. Час випікання 40 хвилин.

РЕЦЕПТ 2: Піца
Дріжджі, тепла вода, сіль, яйця, борошно, манка
На тісто мастимо соус з томатів (кетчуп), хто їсть майнез - мастить майонезом, хто не їсть, бере більше сиру, помідори, м'яско, гриби, перець і все, що тільки забажає.

Дякую Леночці за сприяння :)

Приходьте ще!

Торт у микрохвильовці

Рецепт, випробуваний у домашніх умовах.

 

Моя колежанка Леночка Охрамович підкинула рецептик з соцмереж. Трохи не довіряю такого роду інформації, якщо не вказано особу, яка публікувала, але прикинула на око, що як не спечеться у мікрохвильовці, можна буде довести тісто до тями в звичайній газовій духовці. Але вийшло все як слід.

 

Так от - рецепт:

2 яйця, 8 ложок борошна, 8 ложок молока, 6 ложок цукру, 6 ложок олії, чверть ложки розпушувача (разрыхлителя), пакетик порошку "Гарячий шоколад" (норма як на кружку).

 

Додала горіхів, взбила міксером і поставила в мікрохвильовку. В рецепті було вказано, що на три хвилини, в моєї мами мікрохвильовка гріє повільніше, тому притримувала десь до вісьми хвилин, поки не було видно в прозорій посудині, що тісто вже стало печеним. Десь на 4-тій хвилині виймала, щоб пробити зверху виделкою в різних місцях аж до дна посудини (хто не в курсі, це допомагає, щоб тісто підростало рівномірно і не був кривий на один бік коржик )) ).

 

Готовий корж розрізала на двоє і перемастила сметановим кремом - 200 мл сметани (найменший пакетик в маркеті), пакетик розпушувача для сметани, пів склянки цукру.

 

Спробувала порахувати вартість випічки - десь 25-30 грн. Приблизно стільки ж в маркеті коштує тортик "Медовик" в пластикових фасувальних коробках. Але цього, здається, виходить трохи більше.

На фото видно, що тортик вийшов розміром з десертну тарілку - мені якраз пасує в період, коли мало їм солодкого і жирного :)

 

Про олів'є без майонезів

Так ось фоторезультат здорового, наскільки це можливо, харчування у новорічну ніч:











1. Олів'є зі свіжим огірком замість квашеного і помащене сметаною, без солі

2. Солодкий салат - картопляна, краб, яблуко, мандарин, яйця, сметана, свіжий огірок, без солі

3. Салат із червоних перців, помідорів, сиру та інших овочів, які додавала моя колежанка, але я про них не знаю, також помащений сметаною

4. Салат з синьої капусти та моркви, помащений олією, без солі

5. М'яка версія салату "білочка" - сир на терці, сок огірка, яйця, сметана, шматочки огірка подрібнені.

М'яско курки та качки - без приправ, а запечене в духовці.
Результат - ситі, задоволені, до спортзалу три дні, але немає необхідності з того приводу журитися, по ціні не знаю, гроші не рахувала в цьому контексті, бо свята.

Як стати відмінним поваром. Секрети хазяйкам

     1.    Зголодніти

Ситий повар – поганий повар. Ви маєте бути близько до своїх клієнтів. Тобто, якщо ваш клієнт голодний, маєте відчувати його смаки і бажання.

2. Мріяти про результат

Якщо страва вам байдужа, ви її колись, може приготуєте, але не вкладете душі. А значить, вам буде байдуже результат. Готуйте те, що подобається

3. Не робіть так, як написано в книжках

Ознайомтесь з рецептом, можете проконсультуватись з кимось. Але розслабтеся і робіть як хочете. Бо коронна страва повара – це страва повара. І все.

4. Не бійтесь готувати

А дійсно, чого його боятись. Ну, згорить м’яско, яке ви придбали на всю зарплату чи википить молоко, за яким ви пів дня стояли в черзі, щоб було натуральним. Пам’ятайте! У процесі приготування найважливіше сам процес! Не вийде печена качка з яблуками – вийдуть яблука в качиному соусі смажені у власному соку. Потім розберетесь що воно і куди

5. Готуйте більше ніж на одну особу

Якщо страва вдалася – її мусить хтось скуштувати – чи гість, чи сусід, чи колега по    роботі. Якщо ваші колеги такі вже просунуті кухарі, що можуть вашу творчість не оцінити – поділіться з тим, хто точно оцінить. Як? А просто – візьміть ввечері пару своїх пиріжків і прогуляйтесь з ними в метро. Придивіться якогось студента, усміхніться і скажіть – слухайте, а не хочете пиріжка – я тут вчора вперше по рецепту…

6. Добра страва мусить пахнути

Якщо навіть смак вам не дуже сподобається – поки будете готувати нанюхаєтесь – і будете щасливі. Чому грузини і вірмени так легко продають свої хачапурі? – да, правильно. Бо пахнуть, страшне.

7. Якщо страва не вдалася – варіть іншу

Дурна забава готувати вдруге страву, яка вам не вдалася. Та ну її. Не вийшла, хай її хтось інший готує. Беріть те, що викликає у вас більше задоволення.

8. Готуйте у гарному настрої

Навіщо вам нова страва, коли у вас гірко на душі – з’їжте цукерку і йдіть гуляти на повітря. А от коли вам хочеться нових пригод – нова їжа – саме те, що треба.

9. Не готуйте на кухні, де багато зайвого хламу. 

Якщо під час приготування вас щось дратує - винесіть його з кухні геть. Муза любить красу і затишок!

10. І ще

Коли приготували, спробували, що це смачно, беріть трубку телефону  і дзвоніть до тих зануд, які все шарять в приготуванні харчів. Наприклад, щоб спитати: «А ти не знаєш – це треба масло «Вершкове» чи «Топлене молоко»? – хоча ви то знаєте, що в вашій страві маргарин. Або телефонуєте і питаєте – а це чим її мастити цю курку, перш ніж пхати туди яблука? – аа, майонезом! А ви то в курсі, що лише здорово харчуєтесь і в вас м’яско зі сметанкою. Ну і все. Опитування провели і смачного!

PS. Найуспішніша страва моєї мами лежні з капустою, а моя – лежні з грибами. Які б не були лежні, але читачам мого блогу їх рецепт  був більш цікавим, ніж відгуки про кіно, геніальні роздуми про замужвийтя  та цитати з мудрих книг. Тому як мінімум рейтинг блогів фотки харчів піднімають. Фотоапарат на кухні – важливіший цукру, солі та масла.    

Експрес-сирники з вафельних галеток

Винайшла легенький метод випікання сирників з вафельних галеток.

 

Беремо селянський сир, додаємо яйця, цукор, трохи солі, виліплюємо сир на одну галетку, прикладаємо іншою, обмочуємо у збитій яєчній масі і смажимо.

 

Перевертати не виделкою, а лопаткою, так як розпарені у олії млинчики легкі.

 

На смак прекрасс :) 

Печена рибка в овочах

Під чаз зйомки у співачки Лесі Горової навчилася пекти рибку в овочах. Для програми "Здорові історії" героїня розповіла, що їсти рибку - означає довше жити. Принаймні так їй розповіла її львівська подруга. Північні народи, які їдять рибку не хворіють на серцево-судинні захворювання так багато, як м'ясоїди. Тому морська рибка - атрибут на кухні Горових.

 

Тепер рибка.

Як печемо:

Беремо глибоку форму. Вливаємо на дно форми пів склянки олії. Викладаємо на дно кружальцями буряк. Зверху - викладаємо рибку. Солимо-перчимо або додаємо інші приправи на смак.

 

Далі посипаємо рибку тертою на великій терці цибулею(брала дві великі цибулини). Зверху, як на шубу засипаємо рибку морквою. Все замащуємо сметаною - теж як вкрита шуба.

Печемо 40 хвилин в духовці на середньому вогні. Перед тим як подавати - викладаємо кількість порції в тарілку та перемішуємо, щоб верхня припечена сметанка(вона практично залишається білою після випікання) змішалася з морквою, буряком і рибою.

 

PS. Програма "Здорові історії" із цікавими історіями одужання та здорового життя від Лесі Горової та інших цікавих героїв щонеділі о 10.30 на 5-му каналі.

Крабові котлетки

Вже давно чула про те, що крабове м'ясо у смаженому вигляді досить смачне, але ніколи не пробувала ні їсти ні готувати. Знайшла простий рецептик крабових котлеток. Ось так вони мило виглядають.

Приготування просте. Тремо 200-300 грамів крабових паличок на крупній терці, туди ж тремо твердий сир - десь 1/2 порівняно з паличками за кількістю, три яйця. Суміш має бути такою, щоб коли беремо ложкою і кладемо на сковорідку не розпадалась гірка - якщо розпадається, додаємо ще яйце і змішуємо. Я не практикую перець і сіль без нагальної потреби, але думаю, якщо трошки спецій додати також буде смачно.

Смажити на середньому вогні(щоб сир встигав плавитись). Подаємо зі сметаною. Швидко їмо :)

До слова, прозора тарілочка, на якій викладені мої крабові котлетки - подарунок від колеги-оператора, з яким працювали на каналі ТВі Дениса Перегудова. Кожного разу згадую з усмішкою, коли користуюсь - чудові тарілочки!
 

Лежні з грибами

Взялася проти ночі за лежні з грибами. Вийшли ось такі чудові. Цілком можна назвати це блюдо національним, тому пишу рецепт. Для нащадків.

Варимо 5-8 картоплин - в залежності від розміру картоплі
Мнемо картоплю в пюре без води, студимо
Додаємо пригорщу борошна, два яйця, перець, сіль, змішуємо

Тим часом смажимо гриби, теж хай будуть теплі не гарячі.
Виліплюємо лежні - руки мочимо у борошно(я використовувала паніровочні сухарі, бо борошна вистачило тільки в картоплю, а вночі було темно йти за борошном :) - вийшло теж цілком смачно) - практично - робимо млинець, вкладаємо в нього грибів, заліплюємо.

Смажимо на середньому вогні. Якщо в сухарях вимагають багатенько олії. Вночі спробувала лише один - смакував. Завтра матиму на сніданок зі сметаною. Усім смачного приготування!
 

Бабка

 

Ось така макаронова бабка за рецептом від бабки :).

Варимо 250 грамів дрібного макарону із цільнозернової пшениці(він дієтичніший і смачніший)



Взбиваємо 3-4 яйця
Пів пачки масла або маргарину натираємо на крупну терку
Сіль, перець
Трошки тертого твердого сиру
Змішуємо промитий кип'яченою водою макарон з яйцями, маслом та спеціями, викладаємо в формочку, посипаємо тертим сиром і в духовку на хвилин 30 поки припечеться на середньому вогні.

Їсти зі сметаною.

Як твердять дієтологи - споживати треба повільно, отримувати задоволення від їжі. Тоді можна наїстися меншою кількістю бабки, не хвилюватись за фігуру та не залишити без порції ближніх :)

Млинці

Поки діє безкоштовний Ді-Джус і мама в зоні досяжності навчилася смажити млинці. І не кажіть, пліз, що типу ха - шо то ті млинці. Чимало моїх знайомих не вміють, як і я досі робити млинці. Тому будь ласка.

Робимо млинці:
1 літр молока
2 яйця
пів склянки цукру
3 столові ложки олії
трошки солі(я сіль намагаюсь не їсти, тому не кидала - теж смачно)
борошна так, щоб маса була досить рідкою

Добре гріємо пательню, смажимо на середньому вогні. Пательню нічим не мастимо - в тісті є олія. Я загорнула всередину сир з тертими грибами та однією вареною і перетертою в пюре картоплею.

Не їсти пізніше, ніж за 4 години до сну :) 

Вчимося здорового харчування

Після нетривалої, але нашокомувонапотрібної триденної хвороби отримала особливий стимул до здорового харчування. Хоч в хаті немає пароварки, зробила на пару м'ясні котлети з гречкою. Без солі, звичайно. Правда, додала одне яйце, щоб трималися купи. Просто ставила на киплячу каструлю друшлак, а туди м'яско. Їсти таке можна :) Виявляється :)))